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方法！怎么做面条，血糖升的慢
生活中有些糖尿病患者可能比较喜欢吃面条，但是又怕影响血糖，那么如何做面条，可以让血糖上升慢呢？
1.现和现吃
面条加热吸水后会变大，会形成像糊状的黏稠物质，也就是糊化。为抑制糊化，自制面条时用少量的凉水和面，现和现用，这样做的面较耐煮，口感劲道，有嚼劲，消化慢，生糖指数低，对血糖的影响较小。
2.吃面时混合搭配
吃面条的时候，搭配少量牛肉或者鸡蛋、鱼虾、青菜，混合后会降低面条的生成指数，这样食用后对血糖的影响减小。
3.煮面时捞出冷却后再煮
煮面条时，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中冷透，然后继续放在锅里煮就不容易煮烂。这样能使淀粉分子重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉比例上升。这样食用后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升有帮助。
4.选中、高筋面粉
面粉中主要含蛋白质和淀粉，这两种成分决定面粉对血糖的影响。若蛋白质比例与含量越高，则淀粉含量就低，加工精度越低，保留的膳食纤维越多，对血糖的影响越小。中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，故选购加工面条的面粉时，选择中筋粉、高筋粉，不选低筋面粉、特等粉。制作面条时，可用鸡蛋和面，可提高面条蛋白质含量，还能减少面条黏连的效果。
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