学习!有利于血糖控制的蔬菜食用方式

糖尿病知识 · 2019-04-29

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大家都知道大多数蔬菜对糖尿病人的血糖控制是有利的,但是有些烹调方式会影响血糖控制的效果,那么有利于血糖控制的蔬菜食用方式又有哪些呢?

 

1.蒸菜

蒸的蔬菜热量也很低,比如把茄子蒸熟用蒜泥凉拌,很适合糖尿病人吃。在一些野菜中加上生面粉蒸熟或把蔬菜和豆面等掺杂在一起做成菜团蒸熟吃,也适合中老年糖尿病人。

2.水煮菜

水煮菜并非清汤寡水,没有油水,只要烹饪得当会同样美味且不引起血糖明显升高。水煮出来的食物的热量相对来说要减少一些,对血糖控制比较有利。吃火锅也可以增加蔬菜种类的摄入,但要控制火锅调料的热量。

3.凉拌菜

早餐吃个凉拌菜,午餐、晚餐可以增加一个凉拌菜,选择一些低热量的蔬菜,加点醋或加少许的味极鲜等,这样不会造成血糖明显升高。还可以多种蔬菜一起凉拌,做成蔬菜沙拉,但要控制沙拉酱的量。做凉拌菜选择调料很重要,尽可能使用天然的调味品,如大蒜、葱、姜、洋葱等,避免使用蜂蜜、花生酱、芝麻酱等高热量调味品。

4.大杂烩菜

生活中可吃大杂烩菜,也就是多种蔬菜一起炒。比如炒白菜时加几棵菠菜,加几片胡萝卜,加点木耳或鲜菇,放点香菜。可以根据一年四季的时令蔬菜合理搭配,但是不要喝菜汤。

5.做蔬菜汤

做汤时只用少许油,直接把切好的蔬菜放在开水中,加一点点盐,可以打一个鸡蛋或加入一些小豆腐块,少许鲜虾或海米、扇贝、蛤蜊肉等,不要使用淀粉,这样的汤升血糖较慢。

6.薯类蔬菜当主食

薯类蔬菜含较多的淀粉,不建议把它们当做蔬菜吃,若把它们当主食代替馒头,还可吃得多一些。但是,若是吃炒土豆、炒山药或者炒藕、炒南瓜,就一定要减少主食或替代主食。

7.控制炒菜数

蔬菜属于热量相对较低的食物,多吃炒菜会多吃油脂,油脂的热量很高。炒菜个数越多,摄入的油脂就越多。有些患者控制每个炒菜的烹调用油量,但数量多了,每天的总用油量还是会超标。建议糖尿病人早餐吃凉拌菜,午餐和晚餐注意控制炒菜个数,避免油脂摄入过多。

这上面的几种烹调方式是适合糖尿病人的,糖尿病人经常吃蔬菜要选不同种类的,可以补充全面的营养,对血糖的控制也有帮助。

 


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