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膳食纤维是由可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维组成。可溶性纤维吸水性强，在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用。不可溶性纤维能促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，还可在大肠中吸收水分软化大便，起到防治便秘的作用。什么食物适合糖尿病吃__无糖食品网
1.菌藻类
如木耳、蘑菇、海带、紫菜等等，其中紫菜、干磨菇和黑木耳中含膳食纤维高达20%以上，海藻类食品中也含有较大量的膳食纤维。
2.蔬菜
如芹菜、韭菜、白菜、油菜、豆芽类、笋类和萝卜等。
3.粗粮
如玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、莜麦、细麸和各种干豆类。非精致米、面以及小米含膳食纤维3%~5%，高粱米、玉米渣含膳食纤维7%~8%，燕麦、荞麦、玉米面等含膳食纤维10%~13%，绿豆含膳食纤维在20%以上。
4.水果
如山楂、樱桃、番石榴、苹果、蓝莓、杏桃、香蕉、李子、草莓、火龙果等。
5.其他
如魔芋、琼脂和果胶等。其中魔芋富含膳食纤维，用魔芋精粉制成的魔芋挂面或魔芋豆腐，是良好的糖尿病食品。
食用高膳食纤维食品，不仅可以降低餐后血糖，还能降低血胆固醇水平，具有调血脂、降血黏的作用，所以平常饮食中可以适当多吃几种不同类型富含膳食纤维食物。
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