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在饮食方面，糖尿病患者不允许使用各种菜肴。有些菜，如果用的话，对健康不好，所以我们糖尿病患者必须控制血糖，而吃蔬菜是第一位的。事实上，糖尿病患者想要控制血糖，不能吃这样的食物。血糖会更好。如何吃蔬菜？糖尿病控糖怎么吃__无糖食品
营养学家发现，生菜不仅含有多种维生素和矿物质，还含有酚、醌等特殊活性成分，后两种物质对人体有很好的补益作用。现在，很多人喜欢炒太熟的蔬菜，扔掉很多蔬菜汁。这样，不仅破坏了蔬菜中的营养成分，而且浪费了，蔬菜的原味在热中失去了。所以有些蔬菜最好不要炒，尤其是许多应该生吃的，这对于糖尿病人来说是吃生蔬菜的好方法。
那么哪些蔬菜适合生吃呢？像胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、洋葱、芹菜等都是不错的选择，吃生食的方法除了做沙拉，还可以自己做新鲜的蔬菜汁，或者会做新鲜的蔬菜沙拉。
需要提醒你吃生菜：一定要注意选择新鲜蔬菜，干净；烹饪前要洗手；生菜要分开；蔬菜和肉要分开洗，避免交叉感染。当沙拉蔬菜时，放醋、大蒜和生姜，即调味、杀菌。
新鲜豆类蔬菜（如豆类、扁豆等）不应生吃，因为它含有一种叫做凝集素的蛋白质，这种蛋白质可引起人体血液中的红细胞凝集，如果食用后不烹调，可引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致命。但煮熟后，有毒蛋白会失去毒性，可以安全食用。
落地的绿叶蔬菜生长，这种蔬菜在常规栽培条件下，往往要灌溉人畜粪便和农药，造成污染，用干净的洗涤水无论如何也不干净，最好煮熟。例如在日常生活中：小油菜、蔬菜、菠菜等。
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