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1、严格控制主食总量
主食是指谷物（如大米、面粉、玉米等），但不限于谷物。它还包括杂种豆类（如绿豆、红豆、扁豆等）和马铃薯（如红薯、土豆、芋头等）。它们的共同特征是它们含有大量碳水化合物，还提供少量蛋白质、B族维生素和膳食纤维。碳水化合物是消化吸收最直接和最主要的血糖来源，因此主食对血糖的影响大于其他类型的食物，这是糖尿病饮食控制的重点。主食提供大量能量，对体重有重要影响。大多数轻体力劳动的糖尿病患者每天不应该有超过6个2个主食（300克，干重），并且每餐不应超过2份。
2、粗细搭配，合理膳食
除了主食的重量外，主食的种类也显著影响餐后血糖。不同的主食相同重量（碳水化合物），如全麦面包和白面包，对餐后血糖有不同的影响（前者低于后者）。众所周知，粗粮（如黑米、玉米、燕麦、荞麦等）和各种豆类（如绿豆、扁豆和青豆等）的血糖在餐后缓慢增加，而同一重量的白米饭和白馒头在餐后迅速增加，这不利于血糖控制。因此，增加粗颗粒比例和粗颗粒（主要粗颗粒）的组合是糖尿病饮食的重要原则。此外，糯米、糯米等糯米粉饭后血糖也很快。
3、烹饪过程影响血糖
主食的烹调方法也影响餐后血糖。煮粥，特别是煮粥很长时间，因为它容易消化，并能显著增加餐后血糖。与非发酵面食相比，可发酵面食一般会增加餐后血糖。油炸（如油条）、油炸（如煎饼）或添加到脂肪（如方便面）的主食在餐后血糖低，但不推荐用于糖尿病饮食，因为它们含有大量的脂肪和能量。膨化食品（如薯条、雪糕、酥皮、大虾、大虾等）餐后血糖高，营养价值低，不推荐食用。
4、使用智能组合降低血糖
与其他食物（如肉、鱼、虾和蔬菜）一起食用主食也会导致餐后血糖下降。单独吃馒头、米饭或面条可以大大提高你饭后的血糖。如果你把肉、鱼、虾或蔬菜结合在一起，你的血糖会显著增加。因此，主食不应单独食用，而是与鱼、虾、肉、蛋和蔬菜搭配食用。当谷物与其他食物结合使用时，可以使用蛋白质补充剂来提高整个膳食的营养价值。简单地说，每餐饮食尽可能复杂，品种多样，避免单调乏味，如只吃面条、包子。
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