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许多人对豆渣并不陌生。它们是豆浆提取后留下的残留物。许多人习惯于扔掉豆渣，只喝豆浆。
虽然豆渣是大豆提取后的残留物，但营养不是残渣。豆渣含有多糖、纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质。吃豆渣可以降低富含膳食纤维的血胆固醇水平，帮助控制卡路里，减缓餐后血糖上升，促进肠道健康，预防大肠癌。
1、豆渣窝窝头：玉米粉的味道很难吃。加入豆浆和豆渣代替水制成果冻，味道变软。由于豆渣中的膳食纤维具有吸水性能，大豆卵磷脂可使肺泡变软；玉米蛋白质中赖氨酸的缺乏，再加上豆浆，可以大大提高腐殖质的营养价值。额外的鸡蛋和米线，味道会更好。
2、豆渣煎饼：豆渣可以用来制作煎饼，不仅味道柔和，而且大大改善了饱腹感，降低了能量密度。食谱很简单：面粉与香味蔬菜，如韭菜、茴香或芹菜叶混合，加入鸡蛋和水，然后加入面糊，然后加入豆渣，放上一点洗过的虾或海米，加入少许油，铺在平底锅里做成软煎饼。
3、豆腐煎蛋：3个鸡蛋，100克豆腐，葱，盐和食用油。将豆渣放入锅中，搅拌鸡蛋、盐、葱等配料，搅拌均匀。在烤盘中加入少许油，然后倒入准备好的豆腐鸡蛋放入电饼锅，展开了四分钟或五分钟。豆渣，与鸡蛋配对，不仅提高蛋白质利用率，而且抑制胆固醇吸收。
4、豆渣丸子：把豆渣做成肉丸吃。猪肉和鸡腿是推荐的肉类原料。它们不仅能补充氨基酸，还能增强肉的风味。将豆渣与蛋清肉，一勺水淀粉，少许葱花，盐和味精。但豆渣滤料要长一点的时间，否则会很薄，不容易变成丸子。
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