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在冬天，天气冷的时候，很多人喜欢吃火锅，但是糖尿病人害怕吃火锅，因为他们害怕吃火锅会导致血糖升高，事实上，在吃火锅之前准备或者可以吃，那么糖尿病人怎么吃火锅呢？
1、醋调味
醋通过抑制胃排空和减缓碳水化合物的吸收帮助降低血糖。根据美国的一项研究，如果你多吃肉，饭后喝两汤匙醋可以显著降低餐后血糖。因此，糖友吃火锅调味料，可以多放些醋，可以降低血糖升高的风险。
2、选择锅底
有各种火锅底汤、清汤、辣锅、元阳锅、各种细菌汤。辣锅底的能量高达500kcal以上，建议糖友最好避免辣锅底，考虑换成蔬菜锅、蘑菇锅，能量比较低。
3、蔬菜洗净，然后肉洗净。
糖尿病人吃火锅时，最好先把盘子冲洗干净，然后再把肉冲洗干净。如果你先把肉冲洗干净，肉的脂肪就会溶入汤里。然后再次冲洗盘子，蔬菜很容易吸收更多的油脂。
4、不要把蔬菜煮得很烂。
一般来说，烧补火锅是用来煮蔬菜很久才吃，其实蔬菜煮的时间越长，纤维损伤越多，蔬菜的还原糖的能力就越弱。因此，糖尿病人吃蔬菜，把蔬菜放在汤里稍微烫一下就可以夹出来，这样不仅蔬菜的膳食纤维保存得比较多，而且蔬菜吸入的油较少，可以减少脂肪的摄入。
限制你的总能量摄入量
吃火锅，容易吸收高脂肪，高卡路里，容易导致高血糖。因此，如果糖尿病患者多吃肉，可以适当减少主食的摄入量，控制总能量，降低血糖升高的风险。
糖尿病人注意这些方面，或者适当地吃一些火锅，还要对自己血糖进行控制。
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